Зеленчуков Тофу Скрамбъл

Необходими продукти

• 200 г твърдо тофу, отцедено
• 1 супена лъжица зехтин
• 1/2 червена чушка, нарязана на кубчета
• 1/4 глава червен лук, ситно нарязан
• 1 чаша бейби спанак
• 1/2 чаша чери домати, разполовени
• 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
• 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
• Сол и черен пипер на вкус
• 1/2 авокадо, нарязано на филийки
• Пресен магданоз за гарнитура

Инструкции

1. Натрошете тофуто с вилица на парчета с приблизителен размер на бъркани яйца.
2. Загрейте зехтина в незалепващ тиган на среден огън и сотирайте лука за 2 минути.
3. Добавете чушката и гответе още 3 минути, докато омекне.
4. Разбъркайте тофуто, куркумата и чесъна на прах; гответе 4-5 минути, като разбърквате от време на време.
5. Добавете спанака и чери доматите, овкусете със сол и черен пипер и гответе, докато спанакът омекне.
6. Сервирайте гарнирано с нарязано авокадо и пресен магданоз.

Съвет

Изстискайте тофуто за 10 минути преди готвене за най-добра текстура.