Tofu Brouillé Végétarien
15 min320 kcal
Un brouillé végétalien riche en protéines avec du tofu au curcuma, des légumes frais et un avocat crémeux — un petit-déjeuner végétal parfait.
Ingrédients
- 200 g de tofu ferme, égoutté
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1/4 d'oignon rouge, finement haché
- 1 tasse de jeunes épinards
- 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- 1/2 avocat, coupé en tranches
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Émiettez le tofu à la fourchette pour obtenir des morceaux de la taille d'œufs brouillés.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes.
- Ajoutez le poivron et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Incorporez le tofu, le curcuma et l'ail en poudre; faites cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les épinards et les tomates cerises, salez et poivrez, et faites cuire jusqu'à ce que les épinards flétrissent.
- Servez garni de tranches d'avocat et de persil frais.
Astuce
Pressez le tofu pendant 10 minutes avant de le cuisiner pour une meilleure texture.
