Tofu kajgana s povrćem

Sastojci

• 200 g čvrstog tofua, ocijeđenog
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/2 crvene paprike, narezane na kockice
• 1/4 crvenog luka, sitno nasjeckanog
• 1 šalica mladog špinata
• 1/2 šalice cherry rajčica, prepolovljenih
• 1/2 žličice mljevene kurkume
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• Sol i papar po ukusu
• 1/2 avokada, narezanog na ploške
• Svježi peršin za ukras

Upute

1. Izmrvite tofu vilicom na komade otprilike veličine kajgane.
2. Zagrijte maslinovo ulje u neprijanjajućoj tavi na srednje jakoj vatri i pirjajte luk 2 minute.
3. Dodajte papriku i kuhajte još 3 minute dok ne omekša.
4. Umiješajte tofu, kurkumu i češnjak u prahu; kuhajte 4–5 minuta, povremeno miješajući.
5. Dodajte špinat i cherry rajčice, začinite solju i paprom pa kuhajte dok špinat ne uvene.
6. Poslužite preliveno narezanim avokadom i svježim peršinom.

Savjet

Prešajte tofu 10 minuta prije kuhanja za najbolju teksturu.