Zöldséges Tojásrántotta Tofuval

Hozzávalók

• 200 g kemény tofu, lecsöpögtetve
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/2 piros kaliforniai paprika, kockázva
• 1/4 vöröshagyma, apróra vágva
• 1 csésze bébi spenót
• 1/2 csésze koktélparadicsom, félbevágva
• 1/2 teáskanál őrölt kurkuma
• 1/2 teáskanál fokhagymapor
• Só és bors ízlés szerint
• 1/2 avokádó, szeletelve
• Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés

1. Morzsolja szét a tofust villával, durva, rántottaszerű darabokra.
2. Melegítsen olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben, közepes lángon, és pirítsa a hagymát 2 percig.
3. Adja hozzá a kaliforniai paprikát, és főzze további 3 percig, amíg megpuhul.
4. Keverje hozzá a tofut, a kurkumát és a fokhagymaport; főzze 4–5 percig, időnként megkeverve.
5. Adja hozzá a spenótot és a koktélparadicsomot, fűszerezze sóval és borssal, majd főzze, amíg a spenót összeesik.
6. Tálalja szeletelt avokádóval és friss petrezselyemmel a tetején.

Tipp

A legjobb állag eléréséhez főzés előtt 10 percig nyomja ki a nedvességet a tofuból.