Tofu Scramble cu Legume

Ingrediente

• 200 g tofu ferm, scurs
• 1 lingură ulei de măsline
• 1/2 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
• 1/4 ceapă roșie, tocată mărunt
• 1 cană baby spanac
• 1/2 cană roșii cherry, înjumătățite
• 1/2 linguriță turmeric măcinat
• 1/2 linguriță pudră de usturoi
• Sare și piper după gust
• 1/2 avocado, feliat
• Pătrunjel proaspăt pentru garnitură

Instrucțiuni

1. Sfărâmați tofu cu o furculiță în bucăți de mărimea unor ouă omletă.
2. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie non-aderentă la foc mediu și căliți ceapa timp de 2 minute.
3. Adăugați ardeiul gras și gătiți încă 3 minute, până se înmoaie.
4. Încorporați tofu, turmericul și pudra de usturoi; gătiți timp de 4–5 minute, amestecând ocazional.
5. Adăugați spanacul și roșiile cherry, asezonați cu sare și piper, și gătiți până când spanacul se ofilește.
6. Serviți garnisit cu avocado feliat și pătrunjel proaspăt.

Sfat

Preșați tofu timp de 10 minute înainte de a găti pentru cea mai bună textură.