Zelenjavna Tofu Omleta

Sestavine

• 200 g trdega tofuja, odcejenega
• 1 žlica olivnega olja
• 1/2 rdeče paprike, narezane na kocke
• 1/4 rdeče čebule, drobno sesekljane
• 1 skodelica mlade špinače
• 1/2 skodelice češnjevih paradižnikov, razpolovljenih
• 1/2 čajne žličke mlete kurkume
• 1/2 čajne žličke česna v prahu
• Sol in poper po okusu
• 1/2 avokada, narezanega na rezine
• Svež peteršilj za okras

Navodila

1. Tofu z vilicami nadrobite na koščke, velike približno kot umešano jajce.
2. Segrejte olivno olje v ponvi proti sprijemanju na srednji temperaturi in pražite čebulo 2 minuti.
3. Dodajte papriko in kuhajte še 3 minute, dokler se ne zmehča.
4. Vmešajte tofu, kurkumo in česen v prahu; kuhajte 4–5 minut, občasno premešajte.
5. Dodajte špinačo in češnjeve paradižnike, začinite s soljo in poprom, in kuhajte, dokler špinača ne ovene.
6. Postrezite prelitega z rezinami avokada in svežim peteršiljem.

Nasvet

Za najboljšo teksturo tofu pred kuhanjem stisnite za 10 minut.