Mediterraner Kichererbsensalat

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (240 g abgetropft)
• 1 Gurke, gewürfelt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 60 g Kalamata-Oliven
• 80 g Feta-Käse, gewürfelt
• 1/2 rote Zwiebel, fein geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Kichererbsen gut abgießen und abspülen.
2. Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Oliven, Feta und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
3. Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
4. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
5. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Tipp

Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.