Ensalada Mediterránea de Garbanzos

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos (240 g escurridos)
• 1 pepino, cortado en dados
• 200 g de tomates cherry, partidos por la mitad
• 60 g de aceitunas Kalamata
• 80 g de queso feta, cortado en cubos
• 1/2 cebolla roja, finamente rebanada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta
• Perejil fresco

Instrucciones

1. Escurrir y enjuagar bien los garbanzos.
2. Combinar los garbanzos, el pepino, los tomates, las aceitunas, el queso feta y la cebolla roja en un tazón grande.
3. Batir el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
4. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente.
5. Adornar con perejil fresco y servir.

Consejo

Dejar reposar la ensalada durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se desarrollen.