Flauschige Bananen-Hafer-Pfannkuchen

Zutaten

• 1 reife Banane
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse Haferflocken
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Prise Zimt (optional)
• Kokosöl oder Butter zum Braten
• Honig zum Beträufeln

Anleitung

1. Zerdrücken Sie die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie glatt ist.
2. Fügen Sie die Eier, Haferflocken, Backpulver und Zimt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
3. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Kokosöl oder Butter hinzu.
4. Geben Sie den Teig löffelweise in die Pfanne, um kleine Pfannkuchen zu formen, und braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
5. Warm servieren, mit Honig beträufeln und mit frischem Obst garnieren.

Tipp

Lassen Sie den Teig vor dem Braten 5 Minuten ruhen — die Haferflocken nehmen Feuchtigkeit auf und die Pfannkuchen behalten ihre Form besser.