Spinat- & Pilz-Omelett

Zutaten

• 3 Eier
• 60 g Babyspinat
• 80 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 30 g Feta-Käse, zerbröselt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie

Anleitung

1. Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons mit Knoblauch 3 Minuten anbraten.
2. Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er gerade welk ist, dann aus der Pfanne nehmen.
3. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne gießen.
4. Wenn die Ränder fest werden, Spinat, Pilze und Feta auf eine Hälfte geben.
5. Das Omelett falten und auf einen Teller gleiten lassen, mit Petersilie garnieren.

Tipp

Verwenden Sie eine heiße Pfanne und kochen Sie es nicht zu lange – das Omelett sollte innen weich und leicht cremig bleiben.