Tortilla de espinacas y champiñones

Ingredientes

• 3 huevos
• 60 g de espinacas baby
• 80 g de champiñones, en rodajas
• 30 g de queso feta, desmenuzado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta
• Perejil fresco

Instrucciones

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y saltear los champiñones con el ajo durante 3 minutos.
2. Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten, luego retirar de la sartén.
3. Batir los huevos con sal y pimienta y verter en la sartén.
4. Cuando los bordes estén firmes, añadir las espinacas, los champiñones y el feta a una mitad.
5. Doblar la tortilla y deslizarla a un plato, decorar con perejil.

Consejo

Use una sartén caliente y no cocine demasiado; la tortilla debe quedar suave y ligeramente cremosa por dentro.