Thunfisch-Bohnen-Salat

Zutaten

• 1 Dose (160 g) Thunfisch in Wasser, abgetropft
• 1 Dose (400 g) weiße Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen Rucola
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die weißen Bohnen, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Petersilie vermengen.
2. Den Thunfisch zerflocken und über den Salat geben.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermischen.
5. Auf einem Bett aus frischem Rucola servieren.

Tipp

Den Salat vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.