Σαλάτα Τόνου & Λευκών Φασολιών

Συστατικά

• 1 κονσέρβα (160 γρ.) τόνο σε νερό, στραγγισμένο
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) λευκά φασόλια cannellini, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 φλιτζάνια ρόκα
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα λευκά φασόλια, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
2. Θρυμματίστε τον τόνο πάνω από τη σαλάτα.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Περιχύστε τη σαλάτα με το dressing και ανακατέψτε απαλά.
5. Σερβίρετε πάνω σε ένα στρώμα φρέσκιας ρόκας.

Συμβουλή

Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.