Μπολ Ανάρρωσης με Κοτόπουλο & Γλυκοπατάτα

Υλικά

• 2 στήθη κοτόπουλου (περίπου 300 γρ.)
• 2 μέτριες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους
• 1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε φουντίτσες
• 2 φλιτζάνια baby σπανάκι
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C (400 °F).
2. Ανακατέψτε τους κύβους γλυκοπατάτας με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ψήστε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε το στη σχάρα ή μαγειρέψτε το σε τηγάνι για 6–7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Κόψτε το σε φέτες.
4. Αχνίστε το μπρόκολο για 4 λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερό αλλά τραγανό.
5. Ανακατέψτε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και το νερό μέχρι να έχετε μια λεία σάλτσα.
6. Στήστε το μπολ: βάση από σπανάκι, γλυκοπατάτα, μπρόκολο, κοτόπουλο σε φέτες και αβοκάντο.
7. Περιχύστε με τη σάλτσα ταχίνι και πασπαλίστε με σουσάμι.

Συμβουλή

Καταναλώστε εντός 60 λεπτών μετά την προπόνηση για μέγιστη αναπλήρωση γλυκογόνου.