Bol Recuperador de Pollo y Batata

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo (unos 300 g)
• 2 batatas medianas, en cubos
• 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
• 2 tazas de espinacas baby
• 1 aguacate, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Mezclar los cubos de batata con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, y asar durante 25 minutos hasta que estén dorados.
3. Sazonar el pollo con pimentón, sal y pimienta; asar a la parrilla o en sartén durante 6-7 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido. Cortar en rodajas.
4. Cocer al vapor el brócoli durante 4 minutos hasta que esté tierno pero crujiente.
5. Batir el tahini, el zumo de limón y el agua hasta obtener una salsa suave.
6. Montar el bol: base de espinacas, batata, brócoli, pollo en rodajas y aguacate.
7. Rociar con salsa tahini y espolvorear con semillas de sésamo.

Consejo

Consumir en los 60 minutos posteriores al entrenamiento para maximizar la reposición de glucógeno.