Sopa Sustanciosa de Lentejas Rojas

Ingredientes

• 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas
• 1 cebolla, picada en cubos
• 2 zanahorias, rebanadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal, pimienta, limón al gusto

Instrucciones

1. Calentar el aceite en una olla, saltear la cebolla y las zanahorias durante 5 minutos.
2. Añadir el ajo, el comino y el pimentón; cocinar 1 minuto.
3. Incorporar las lentejas y el caldo, llevar a ebullición.
4. Cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las lentejas estén blandas.
5. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de limón.