Пълнени камби с киноа

Продукти

• 4 големи камби (червени и жълти)
• 1 чаша киноа, изплакната
• 2 чаши зеленчуков бульон
• 1 консерва (400 г) черен боб, отцеден и изплакнат
• 1 чаша сладка царевица
• 1 чаша чери домати, разполовени
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер
• 100 г сирене фета, натрошено
• 2 супени лъжици пресен кориандър, нарязан
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции

1. Загрейте фурната до 200 °C (400 °F).
2. Сварете киноата в зеленчуковия бульон за около 15 минути, докато омекне; разбъркайте с вилица, за да стане пухкава.
3. В голяма купа смесете сготвената киноа с черния боб, царевицата, чери доматите, кимиона и червения пипер.
4. Отрежете горната част на камбите и отстранете семките.
5. Напълнете всяка камба щедро със сместа от киноа и поставете в тава за печене.
6. Отгоре поръсете с натрошено сирене фета и печете 25–30 минути, докато камбите омекнат.
7. Гарнирайте с пресен кориандър преди сервиране.

Съвет

Пригответе двойна доза – тези пълнени камби се претоплят чудесно и издържат 4 дни в хладилник.