Pečeni Bakalar s Mediteranskim Povrćem

Sastojci

• 400 g fileta bakalara
• 2 rajčice, narezane na kockice
• 100 g crnih maslina, bez koštica
• 1 tikvica, narezana na ploške
• 1 crvena paprika, narezana na ploške
• 1 crveni luk, narezan na ploške
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol i crni papar po ukusu
• Svježi peršin za ukras

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte narezano povrće (tikvice, papriku, luk) s maslinovim uljem, soli i paprom. Rasporedite ih na lim za pečenje.
3. Pecite povrće 15 minuta.
4. Dodajte filete bakalara, narezane rajčice i masline na lim s povrćem. Začinite bakalar solju i paprom.
5. Nastavite peći još 15-20 minuta, ili dok riba ne bude prhka i lako se ne raspada vilicom.
6. Prije posluživanja pospite svježim peršinom.

Savjeti

• Za bogatiji okus, dodajte grančicu ružmarina ili timijana povrću tijekom pečenja.
• Poslužite s kvinojom ili smeđom rižom za zasitniji obrok.