Pieczony dorsz z warzywami śródziemnomorskimi

Składniki

• 400 g filetów z dorsza
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę
• 100 g czarnych oliwek, drylowanych
• 1 cukinia, pokrojona w plastry
• 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
• 1 czerwona cebula, pokrojona w plastry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i czarny pieprz do smaku
• Świeża pietruszka do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W dużej misce wymieszaj pokrojone warzywa (cukinię, paprykę, cebulę) z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Rozłóż je na blasze do pieczenia.
3. Piecz warzywa przez 15 minut.
4. Dodaj filety z dorsza, pokrojone pomidory i oliwki do warzyw na blasze. Dopraw dorsza solą i pieprzem.
5. Piecz przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie łatwo rozwarstwiać się widelcem.
6. Przed podaniem posyp świeżą pietruszką.

Wskazówki

• Dla wzmocnienia smaku dodaj gałązkę rozmarynu lub tymianku do warzyw podczas pieczenia.
• Podawaj z komosą ryżową lub brązowym ryżem, aby posiłek był bardziej sycący.