Pečená Treska so Stredomorskou Zeleninou

Suroviny

• 400 g filetov z tresky
• 2 paradajky, nakrájané na kocky
• 100 g čiernych olív, vykôstkovaných
• 1 cuketa, nakrájaná na kolieska
• 1 červená paprika, nakrájaná na prúžky
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na plátky
• 2 PL olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup

1. Predhrejte rúru na 200°C.
2. Vo veľkej mise zmiešajte nakrájanú zeleninu (cuketu, papriku, cibuľu) s olivovým olejom, soľou a korením. Rozprestrite ich na plech na pečenie.
3. Pečte zeleninu 15 minút.
4. Pridajte filety z tresky, nakrájané paradajky a olivy k zelenine na plech. Tresku osoľte a okoreňte.
5. Pečte ďalších 15-20 minút, alebo kým ryba nebude mäkká a ľahko sa nebude rozpadávať vidličkou.
6. Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy

• Pre bohatšiu chuť pridajte vetvičku rozmarínu alebo tymiánu k zelenine počas pečenia.
• Podávajte s quinoou alebo hnedou ryžou pre sýtejšie jedlo.