Σολομός τηγανιτός με σπαράγγια & κινόα

Υλικά

• 200 γρ. φιλέτο σολομού
• 1 ματσάκι σπαράγγια
• 100 γρ. κινόα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
• 1 λεμόνι (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

1. Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε το σολομό.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Ψήστε το σολομό για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθεί.
5. Προσθέστε τα σπαράγγια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
6. Σερβίρετε το σολομό και τα σπαράγγια πάνω από την κινόα, γαρνιρισμένα με μια φέτα λεμόνι.

Συμβουλές

• Για καλύτερη γεύση, μαρινάρετε το σολομό για 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
• Προσθέστε ντοματίνια στα σπαράγγια για μια πιο φρέσκια νότα.