Salmone in padella con asparagi e quinoa

Ingredienti

• 200 g di filetto di salmone
• 1 mazzetto di asparagi
• 100 g di quinoa
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 limone (per servire)

Istruzioni

1. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, condire il salmone con sale e pepe.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
4. Rosolare il salmone per 4-5 minuti per lato, o fino a cottura.
5. Aggiungere gli asparagi nella padella e cuocere per 3-4 minuti, fino a quando non saranno teneri ma croccanti.
6. Servire il salmone e gli asparagi sopra la quinoa, guarniti con uno spicchio di limone.

Consigli

• Per un sapore extra, marinare il salmone per 15 minuti prima della cottura.
• Aggiungere pomodorini agli asparagi per un tocco di freschezza.