Plněné Portobello žampiony s quinoou

Ingredience

• 4 velké Portobello žampiony
• 1 hrnek quinoa
• 2 hrnky zeleninového vývaru
• 150 g čerstvého špenátu
• 100 g feta sýra, rozdrceného
• 1 cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř dle chuti

Postup

1. Předehřejte troubu na 180°C. Očistěte Portobello žampiony a odstraňte nohy.
2. Uvařte quinou v zeleninovém vývaru dle pokynů na obalu.
3. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli a česnek do měkka.
4. Přidejte špenát a vařte, dokud nezvadne. Smíchejte uvařenou quinou, špenát a rozdrcený feta sýr. Osolte a opepřete.
5. Naplňte žampiony připravenou směsí a položte je na plech na pečení.
6. Pečte 20-25 minut nebo dokud žampiony nezměknou a náplň není zlatavá.

Tipy

• Pro bohatší chuť přidejte trochu strouhaného parmazánu.
• Podávejte jako hlavní jídlo nebo přílohu.