Portobello gljive punjene kvinojom

Sastojci

• 4 velike portobello gljive
• 1 šalica (185g) kvinoje
• 2 šalice (470ml) povrtnog temeljca
• 150g svježeg špinata
• 100g feta sira, razmrvljenog
• 1 luk, sitno nasjeckan
• 2 režnja češnjaka, nasjeckana
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Očistite portobello gljive i uklonite peteljke.
2. Skuhajte kvinoju u povrtnom temeljcu prema uputama na pakiranju.
3. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje te pirjajte luk i češnjak dok ne omekšaju.
4. Dodajte špinat i kuhajte dok ne uvene. Pomiješajte kuhanu kvinoju, špinat i razmrvljeni feta sir. Začinite solju i paprom.
5. Napunite gljive pripremljenom smjesom i stavite ih na lim za pečenje.
6. Pecite 20-25 minuta ili dok gljive ne omekšaju, a punjenje ne postane zlatno.

Savjeti

• Za dodatni okus, pospite s malo naribanog parmezana prije pečenja.
• Poslužite sa svježom zelenom salatom za potpuni obrok.