Quinoával töltött Portobello gomba

Hozzávalók

• 4 nagy Portobello gomba
• 1 csésze (185g) quinoa
• 2 csésze (470ml) zöldség alaplé
• 150g friss spenót
• 100g feta sajt, morzsolva
• 1 vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 ek olívaolaj
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Tisztítsa meg a Portobello gombát és távolítsa el a szárát.
2. Főzze meg a quinoát a zöldség alaplében a csomagoláson található utasítások szerint.
3. Egy nagy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat, majd pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát, amíg meg nem puhulnak.
4. Adja hozzá a spenótot és főzze, amíg össze nem esik. Keverje össze a főtt quinoát, spenótot és a morzsolt feta sajtot. Ízesítse sóval és borssal.
5. Töltse meg a gombákat az elkészített keverékkel, és helyezze őket egy sütőlapra.
6. Süssük 20-25 percig, vagy amíg a gombák meg nem puhulnak és a töltelék aranybarnára nem sül.

Tippek

• Extra ízért szórjon rá egy kevés reszelt parmezánt sütés előtt.
• Friss zöldsalátával tálalva teljes értékű étel.