Ciuperci Portobello umplute cu Quinoa

Ingrediente

• 4 ciuperci Portobello mari
• 1 cană (185g) quinoa
• 2 căni (470ml) supă de legume
• 150g spanac proaspăt
• 100g brânză feta, mărunțită
• 1 ceapă, tocată fin
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Curățați ciupercile Portobello și îndepărtați tulpinile.
2. Gătiți quinoa în supa de legume conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
3. Într-o tigaie mare, înfierbântați uleiul de măsline și căliți ceapa și usturoiul până se înmoaie.
4. Adăugați spanacul și gătiți până se ofilește. Amestecați quinoa gătită, spanacul și brânza feta mărunțită. Condimentați cu sare și piper.
5. Umpleți ciupercile cu amestecul preparat și așezați-le pe o tavă de copt.
6. Coaceți timp de 20-25 minute sau până când ciupercile sunt fragede și umplutura este aurie.

Sfaturi

• Pentru un plus de savoare, presărați puțin parmezan ras înainte de a coace.
• Serviți cu o salată verde proaspătă pentru o masă completă.