Portobello šampiňóny plnené quinoou

Suroviny

• 4 veľké Portobello šampiňóny
• 1 šálka (185g) quinoa
• 2 šálky (470ml) zeleninového vývaru
• 150g čerstvého špenátu
• 100g feta syra, rozdrobeného
• 1 cibuľa, najemno nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 2 PL olivového oleja
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup

1. Predhrejte rúru na 180°C. Očistite Portobello šampiňóny a odstráňte hlúbiky.
2. Uvarte quinou v zeleninovom vývare podľa pokynov na obale.
3. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu a cesnak do mäkka.
4. Pridajte špenát a varte, kým nezvädne. Zmiešajte uvarenú quinou, špenát a rozdrobený feta syr. Dochuťte soľou a korením.
5. Naplňte šampiňóny pripravenou zmesou a položte ich na plech na pečenie.
6. Pečte 20-25 minút alebo kým šampiňóny nezmäknú a plnka nebude zlatistá.

Tipy

• Pre extra chuť posypte pred pečením trochou strúhaného parmezánu.
• Podávajte s čerstvým zeleným šalátom pre kompletné jedlo.