Thajské červené tofu kokosové kari

Ingredience

• 1 lžíce kokosového oleje
• 200 g pevného tofu, vylisovaného a nakrájeného na kostičky
• 1 cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 červená paprika, nakrájená
• 100 g hub, nakrájených
• 400 ml kokosového mléka
• 2 lžíce červené kari pasty
• 100 g špenátu
• Basmati rýže k podávání

Pokyny

1. Zahřejte kokosový olej ve velké pánvi nebo woku na středním ohni.
2. Přidejte kostičky tofu a smažte dozlatova a dokřupava, asi 5-7 minut. Tofu vyjměte a dejte stranou.
3. Do stejné pánve přidejte cibuli, česnek, červenou papriku a houby. Vařte, dokud nezměknou, asi 5 minut.
4. Přidejte červenou kari pastu a vařte další 1 minutu za stálého míchání.
5. Vlijte kokosové mléko a nechte směs povařit, dokud omáčka lehce nezhoustne, asi 5-7 minut.
6. Vraťte tofu do pánve, přidejte špenát a vařte, dokud špenát neuvadne. Podávejte s Basmati rýží.

Tipy

• Pro pikantnější chuť přidejte nakrájené chilli papričky nebo více kari pasty.
• Tofu můžete nahradit kuřecím masem nebo krevetami pro neveganskou variantu.