Tajlandski crveni tofu kokos curry

Sastojci

• 1 žlica kokosovog ulja
• 200 g čvrstog tofua, prešanog i narezanog na kocke
• 1 luk, nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 crvena paprika, narezana na ploške
• 100 g gljiva, narezanih na ploške
• 400 ml kokosovog mlijeka
• 2 žlice paste crvenog curryja
• 100 g špinata
• Basmati riža za posluživanje

Upute

1. Zagrijte kokosovo ulje u velikoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte kocke tofua i pržite dok ne postanu zlatne i hrskave, oko 5-7 minuta. Izvadite tofu i ostavite sa strane.
3. U istu tavu dodajte luk, češnjak, crvenu papriku i gljive. Kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta.
4. Umiješajte pastu crvenog curryja i kuhajte još 1 minutu, neprestano miješajući.
5. Ulijte kokosovo mlijeko i pustite da lagano kuha dok se umak malo ne zgusne, oko 5-7 minuta.
6. Vratite tofu u tavu, dodajte špinat i kuhajte dok špinat ne uvene. Poslužite s basmati rižom.

Savjeti

• Za jači okus, dodajte nasjeckane čili papričice ili više paste curryja.
• Tofu možete zamijeniti piletinom ili kozicama za ne-vegansku opciju.